手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

碳酸奶生产工艺评价

潘超然

  在乳酸菌发酵和直接加乳酸调配2种工艺的基础上,研制了一种较好的酸奶生产工艺.试验表明这种工艺生产的碳酸奶风味好,组织细腻润滑,强化贮存1个月后各项指标均稳定.……   
[关键词]:碳酸奶;对比试验;生产工艺
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《福建农业大学学报2003年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)