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高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究

李安平;谢碧霞;王纯荣;江年琼;钟海雁

  对以竹笋为原料 ,采用微生物发酵法制得初级膳食纤维 ,再配以其他辅料 ,经微胶囊技术制得总膳食纤维含量达 68.74% (其中可溶性膳食纤维达 1 2 .80 % ) ,口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究……   
[关键词]:竹笋;膳食纤维;发酵;微胶囊
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《福建林学院学报2002年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)