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大米粉对α—淀粉酶的吸附

周秀琴

   本文研究大米经粉碎后对α—淀粉酶的吸附。由于米的品种,组织状态、粉碎度不同,对α—淀酶的吸附亦不相同。一、实验方法 1.使用酶 ASPergillus oryzae的结晶α—淀粉酶。 2.使用原料: 日本77年产的九种大米:Todorokiwase,Honenwase,Toyonisbiki,Nihonbare,……   
[关键词]:吸附率;吸附性;淀粉酶;吸附点
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《发酵科技通讯1980年03期
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