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乌鳢肌肉营养成分分析

聂国兴;傅艳茹;张浩;魏新军

  本文分析了乌鳢肌肉常规营养成分 (蛋白质、脂肪、水分、灰分、钙和磷 )的含量。同时对其蛋白质的17种氨基酸和肌肉中的主要微量元素铁、铜、锰、锌进行了测定。通过与其它鱼类营养成分的比较 ,表明乌鳢是一种营养价值较高的经济鱼类。……   
[关键词]:乌鳢;营养成分;氨基酸;微量元素
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《淡水渔业2002年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)