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裸大麦中β-葡聚糖的开发和利用

吕耀昌

  大麦在我国有5O00多年的历史,是主要谷类作物之一。近几十年来,随着啤酒工业的发展,啤大麦在啤酒工业的应用越来越重要。但裸大麦的应用仍以饲用为主。近期的研究发现燕麦、大麦特别是裸大麦含有丰富的β-葡聚糖,这种和水相结合具有粘性的物质有降血脂和其它一些功能。众?……   
[关键词]:大麦品种;食用纤维;开发和利用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大麦科学1998年02期