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微生物脂肪酶及其相关研究进展

孙宏丹;孟秀香;贾莉;宋振岚

  脂肪酶 (Lipase ,EC3.1.1.3,甘油酯水解酶 )是分解脂肪的酶[1] 。在动植物体和微生物中普遍存在 ,它是一类特殊的酯键水解酶 ,催化如下反应 :甘油三酯 +水 =甘油 +游离脂肪酸。它的另一重要特征是只作用于异相系统 ,即在油 (或脂 )一水界面上作用 ,对均匀分散的或水溶?……   
[关键词]:脂肪酶;固定化;酯合成
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大连医科大学学报2001年04期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)