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膳食纤维改性与应用的研究进展

杜崇旭;牛铭山;刘雪娇

  介绍了膳食纤维改性后具有的特性、改性应用的主要方法(化学方法、生物技术方法、物理方法)及在保健食品、食品工业、可食性包装方面的应用进展.……   
[关键词]:膳食纤维;改性方法;研究进展
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《大连民族学院学报2005年05期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)