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儿茶素的碱缓冲能力及与Al~(3+)络合作用的研究

唐德松;沈生荣

  研究了三种儿茶素((+)-C,(-)-EC,EGCG)对碱的缓冲能力,Al3+对儿茶素缓冲能力的影响及EGCG与Al3+的络合作用。结果表明,儿茶素溶液对碱有较强的缓冲能力,酯型儿茶素更强,EGCG约是EC或者C的两倍;在儿茶素与Al3+络合过程中,儿茶素的紫外-可见吸收在274 nm处逐渐下降,而322 nm处逐渐升高;EGCG与Al3+的络合度为1:1。……   
[关键词]:茶学;儿茶素;Al3+;缓冲能力
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《茶叶科学2003年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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