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冲泡方法对名茶感官评价和成分浸出的影响

李永泽;杜晓

  本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为深入研究名茶审评技术提供了试验依据。……   
[关键词]:名茶;冲泡;审评;浸出成分
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《中国茶叶加工1998年02期
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