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小麦制面包性状的遗传(文章综述)

李宗智

   最近的统计资料证明,小麦在人的食物中占有最突出的地位,在人的食物总量中,小麦提供的热量占18.6%,蛋白质占20.3%。大多数小麦都是以面包的形式供人们食用,因此从事小麦面包性状改良方面的研究具有重要性和现实性。首先让我们讨论一下小麦品质改良的方向,以及在各个方向上的改良目标。小麦的品质改良有不同的方向:——培育普通小麦品种制面包用;……   
[关键词]:面包体积;出粉率;染色体代换;面包品质;干面筋含量
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《河北农业大学学报1981年02期