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蚬肉冻干工艺及干燥模型研究

张晋陆

  确定了花蚬肉冻干工艺条件,探讨了热烫、预冻、捕水器温度对制品品质与干燥时间的影响,建立了蚬肉冻干过程的干燥模型,并对理论推导值与实验值进行了比较。……   
[关键词]:蚬肉;冻干;模型
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《水产科学1998年06期
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