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苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性

王小芬;崔宗均;胡跃高;陈晓燕;高丽娟;张涛

  以pH值的降低迅速、稳定,L(+)乳酸积累量多为指标,通过连续的限制性培养,从发酵饲料、青贮苜蓿及乳酸菌制剂中分别筛选出Li6、Al2和Ru2三组菌系,以期作为苜蓿青贮用菌剂。该三组菌系均pH下降迅速,发出香甜气味,在玉米粉培养基、苜蓿汁培养基、MRS培养基中将pH稳定到3.8~4.0之间,所需时间分别为10h、16h和20h。气质联机分析结果表明,发酵液中含有较高的乙酸、乳酸,还有少量甲酸、丙酸等挥发性脂肪酸及丁二醇、乙酸乙酯、异丁醛、乙醛和乙酰胺等风味物质;在代谢产物中乙酸和乳酸占总代谢物的98%以上,其中L(+)乳酸的比率高达60%~70%。……   
[关键词]:草原学;苜蓿;青贮;菌系;筛选;发酵特性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《草地学报2004年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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