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食品高压加工设备及其应用(Ⅱ)

陈迎春;杨巧绒

  食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势。本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理、构造、分类及其在食品加工中的应用进行了介绍,并对这两种技术的区别进行了分析……   
[关键词]:食品;高压;挤压蒸煮;设备;应用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《包装与食品机械1999年04期