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食品科学

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2004年第10期

1. Alcalase AF 2.4L酶解玉米蛋白动力学研究
2. 美国葡萄要大举进军中国市场
3. 热反应香精中关键香成分硫醇类化合物的稳定性
4. 质构仪在面团和面包品质评定中的应用研究(英文)
5. 添加乳铁蛋白对延长巴氏奶贮存时间的影响研究
6. 荧光假单胞菌AR4产2-酮基-D-葡萄糖酸发酵条件的研究
7. 高产α-转移葡萄糖苷酶菌株的选育及其产酶条件研究
8. 荞麦、大麦和燕麦抗氧化性能的比较
9. 大豆异黄酮糖苷转化酶产生菌株的筛选及培养条件的研究
10. 蜂蜜淀粉酶在鉴别蜂蜜掺假中的应用研究
11. 发酵香肠成熟过程中理化性质变化研究
12. 抗消化道双歧杆菌菌株A03和A04生长特性的研究
13. 浓缩葡萄汁流变特性研究
14. 乳酸菌发酵对大米淀粉物理化学性质的影响
15. 摩洛哥柑桔产量下降出口减少
16. 芦荟汁的抑菌作用
17. 鱿鱼鱼精蛋白的抑菌作用及在保鲜中的应用
18. 荞麦α-淀粉酶抑制剂的初步研究
19. 卵黄高磷蛋白酶解和脱磷对乳化性的影响研究
20. 食品中核磁共振状态图的应用(英文)
21. 美科学家开发出新型过滤材料
22. 基于计算机视觉的肉色量化研究(英文)
23. 豆奶干酪成熟过程中蛋白水解的研究
24. 葛仙米多糖的提取、分离与纯化技术研究
25. 工艺方法对马铃薯全粉品质的影响
26. 苦荞麦麦麸浸出汁澄清方法及储藏稳定性的研究
27. 固定化乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的研究
28. 黄精含硒多糖的分离提取及含硒量分析技术研究
29. 灵芝茶的研制及其保健功能的研究
30. 德培育出含脂肪酸转基因作物
31. 功能性开菲尔牛奶酒最佳发酵条件的研究
32. 莼菜护绿技术及其过程中质量控制研究
33. 壳聚糖-酒石酸复合物的制备和研究
34. 绿茶茶多酚的双频超声浸取研究
35. 添加剂及金属离子对类胡萝卜素产率的影响
36. 啤酒厂废水的生物处理
37. 俄罗斯名牌啤酒打入中国市场
38. 双苦营养面条的研制
39. 低糖香菇脯生产工艺的研究
40. 微波灭酶在山药全粉加工过程中的应用探讨
41. 酸乳菌种分离纯化方法
42. 内蒙荞麦粉营养价值与加工特性研究
43. 甘肃中部干旱区苦荞营养及强化螺旋藻挂面工艺研究
44. 金华火腿工艺过程蛋白质水解及其相关性研究
45. 白首乌可溶性多糖提取工艺研究
46. 烹制对盐水鹅复合保鲜剂吸收的影响
47. 苦荞麦方便面生产工艺技术的研究
48. 乌骨鸡深加工酶解处理条件的探索研究
49. 椰子壳水解液中葡萄糖结晶分离工艺研究
50. 磷脂在巧克力调温工艺中的作用
51. 德国食品保鲜与包装
52. 羧甲基魔芋葡甘聚糖的制备及应用于空心胶囊的研究
53. 韩国2008年起禽肉须包装出售
54. 沂州木瓜制罐加工工艺研究
55. 常见食用菌中转基因成分定性PCR检测方法的建立
56. 美农业部10月供需报告可能调高小麦期末库存预估
57. 不同季节桑叶中1-脱氧野尻霉素(DNJ)含量的测定
58. 保健品中牛羊源性成分的PCR检测
59. 英国研制出富硒保健面包
60. 番茄、甜椒中转基因成分和内源基因的多重PCR检测方法的建立
61. 南果梨果肉挥发性成分的分析
62. 金属氧化膜传感器在食品风味和质量中的应用研究
63. 荞麦中蛋白质含量的分析
64. 林蛙卵油脂肪酸组分的分析研究
65. SPE-GC在水果和蔬菜有机磷农药残留分析中的应用
66. 近红外光谱法非破坏快速检测生菜中硝酸盐含量
67. 维生素B_1微波加热降解香味成分分析
68. 微波密闭消解—原子吸收光度法测定食品中镉
69. 鳗鱼中恩诺沙星残留量的酶联免疫检测方法
70. 催化褪色动力学光度法测定食品中微量碘的研究
71. 荞麦蜜酚酸含量的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究
72. 双缩脲法测定荞麦蛋白质
73. 不同生长发育阶段菜蕨中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C的含量
74. 韩国干辣椒进口增加
75. 苦荞麦不同器官总黄酮含量测定及分析
76. 荞麦籽油脂肪酸的气相色谱/质谱法分析
77. 六种食(药)用菌中—同源内源基因的发现和序列分析(英文)
78. 市场鲜猪肉掺假状况的调查监测
79. 几种肉制品中硝酸盐含量的测定
80. 乌桕叶主要黄酮类物质的定性定量
81. 小型全自动食用冰块机传动系统的改进设计
82. 谷类谷物工业的光学分选在荞麦上的应用(英文)
83. 玉米须多糖调节免疫功能研究
84. 麦胚提取物的抗氧化性研究(英文)
85. 商务部分析预测:下半年农副产品供求将趋好
86. 鱼油制剂改善小鼠记忆作用的实验研究
87. 国外研究纸盒包装镭射杀菌
88. 玉米须多糖对四氯化碳致肝损伤小鼠的保护作用
89. 荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价
90. 日本开发出制取稳定荧调素酶方法
91. 苦荞壳提取物抗氧化活性研究
92. 中药红景天提取物抗氧化活性的研究
93. 美国水产品出口保持增长趋势
94. 不同处理对枣果贮藏效果的影响
95. 国际奶制品加工走势趋稳定
96. 几种保鲜剂对香菇常温保鲜效果研究
97. 真空包装对采后龙眼果实特性的影响
98. 热处理对冷藏番茄活性氧代谢的调节
99. 壳聚糖复合物的制备及草莓保鲜研究
100. 肉味香精技术进展
101. 国际市场葵花子油开始受追捧
102. Buckwheat in Tibet (TAR)
103. 美国研制出阻隔保鲜效果好的聚酯保鲜瓶
104. 降低超高压杀菌压力的协同措施研究进展
105. 体内羟自由基的检测方法
106. 全蒸发技术及其在食品香味分离中的应用
107. 稻米功能性成分的分子改良
108. 对红景天抗疲劳作用机理的探讨
109. 树莓中功效成分的开发浅论
110. 我国食用香料香精的基本状况与发展趋势
111. 类药剂营养品的发展现状及前景
112. 冰核蛋白糖脂复合物的组装及其应用进展
113. 南美洲包装业快速发展
114. 稻谷裂纹产生机理的探讨
115. 荞麦的研究现状及应用前景
116. 罗马尼亚小麦出口瞄准中国市场
117. 中国大豆产业如何“全球化”
118. 酒类批发零售企业经营行业标准年内可望出台
119. 欧盟最新转基因食品、饲料法规浅析
120. 豆渣的处理与加工利用
121. 大豆中主要活性成分的开发和利用
122. 荞麦蛋白研究进展
123. 韩水产品认证制度将变
124. 荞麦产业具有良好的发展前景
125. 英国用介电加热法提高米糠油质量
126. EU legislation for Food Safety of Cereals and Cereal Products
127. Dietary Fibres and Whole Grain Products for Improving Health and Reducing Disease Risks
128. 多伦小麦产品(英文)
129. 荞麦蛋白的营养功能与安全性探讨(英文)
130. 高粱食品:一种古老作物带来新的健康(英文)
131. 美国公司推出新型低亚麻酸健康大豆
132. 拥有全面营养的谷类食品(英文)
133. 食品工业直接利用外资的现状、问题及对策分析
134. 即食酱包林蛙营养汤的研制
135. HACCP在苦荞养生茶中的应用研究
136. “共同促进中国蛋品加工业发展行动宣言”签名活动拉开帷幕