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几种抗氧化剂对菜籽油的抗氧化效果的研究

张训海;孙德坤;袁春燕;张行鹏;方元贵

  采用烘箱贮藏法 ,以菜籽油为底物 ,测定了几种抗氧化剂的抗氧化活性 ,结果显示 ,植酸有很强的抗氧化活性 ,略优于丁基羟基茴香醚 (BHA) ,但明显优于乙氧基喹啉 (EQ)。……   
[关键词]:抗氧化剂;菜籽油;抗氧化活性
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽技术师范学院学报2003年01期