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农业科技
肉的嫩化(综述)
王志耕
本文综述了电刺激嫩化、酶法嫩化及酶激活剂嫩化技术改善肉品嫩度的机理及应用现状……
[关键词]:
肉
;
嫩化
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《
安徽农业大学学报1997年02期
》
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