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声化学及其在食品工业中的应用(综述)

彭爱铭;郑国社

  本文简要阐述了声化学的发展史及其基本原理,综述了声化学在食品工业中的应用概况……   
[关键词]:声化学;超声波;食品加工
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业大学学报1996年04期