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果酒降酸方法的应用研究进展

康孟利;凌建刚;林旭东

  有机酸是果酒中重要风味物质之一,目前酿酒工艺中降酸的方法主要有化学降酸法、物理降酸法和生物降酸法。对这几种降酸方法进行分析和比较,为生产优质的果酒提供理论与实践依据。……   
[关键词]:果酒;滴定酸;化学降酸;物理降酸;生物降酸
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代农业科技2008年24期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)