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大豆的营养价值与加工利用

赵文伟;吴东根

  大豆是营养价值和经济价值都很高的作物,其子粒所含蛋白质比禾谷类作物小麦、稻米、玉米高2~3倍,也高于肉类、蛋类和奶类,营养成分丰富;其种子可作豆粉、豆浆及饮料、酱类等,也可以生产豆油和脱脂大豆,大豆植株可作饲料和绿肥。……   
[关键词]:大豆;营养价值;加工利用
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《现代农业科技2007年18期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)