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高温蛋白酶制备酶解猪血蛋白的研究

杨炜;彭珍荣

  用高温蛋白酶WF146制备猪血水解蛋白得率在10%(W/V)以上。水解液经分析含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸占37.14%。氨基酸总量可达6264.86mg/100ml.产物具有较高的营养价值和良好的溶解性,因而在食品工业中具有很大的应用潜力。……   
[关键词]:高温蛋白酶;猪血蛋白;水解液
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源1996年02期