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丙酮酸对细菌L-乳酸发酵的促进作用

闫征;王昌禄;顾晓波

  研究了丙酮酸在不同浓度和添加时间对LactobacilluscaseiL 乳酸发酵过程中葡萄糖转化率和L 乳酸产量的影响。结果表明 ,当丙酮酸的添加量为 30g·L- 1 时 ,L 乳酸的产量达到 74g·L- 1 。在 72h的发酵周期内 ,丙酮酸在 2 4h和 42h添加的效果好于其他时间添加。……   
[关键词]:乳酸;丙酮酸;乳酸细菌;代谢
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《氨基酸和生物资源2003年02期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)