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AA肉仔鸡肉用性能及肉质的研究

耿照玉;许建中

  本文研究了7周龄AA肉鸡的肉用性能和肉质。结果表明;屠宰率、半净膛率、全净胜率、胸肌率、腿肌率及腹脂率分别为83.37%、76.21%、64.39%、39.40%、43.59%和1.18%,公母差异不显著。公鸡的心、肝、肌胃及头、脚重于母鸡。含水率、失水率、系水率、熟肉率和肌纤维直径胸肌分别为72.43%、29.61%、59.12%、70.14%和32.58μm,腿肌分别为74.22%、21.64%、71.39%、65.46%和28.38μm。……   
[关键词]:AA肉鸡;产肉性能;肉质
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学1994年01期