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花椒幼嫩茎叶营养成分研究

彭惠蓉;陈训

  [目的]为掌握花椒幼嫩茎叶的营养价值。[方法]参照《中国食物成分表2002》中10种常见嫩茎、叶类蔬菜及其他食物成分,测定了贵州顶坛花椒幼嫩茎叶所含的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸等成分。[结果]与10种常见嫩茎、叶类蔬菜及其他食物的成分相比,顶坛花椒幼嫩茎叶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维的含量最高,富含人体必需的矿物质元素,氨基酸组成合理,VB2含量突出。[结论]花椒幼嫩茎叶为较高营养价值的理想蔬菜。……   
[关键词]:顶坛花椒;营养成分;蔬菜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2009年32期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)