手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

马铃薯抗性淀粉压热制备条件的研究

聂凌鸿

  [目的]提高马铃薯抗性淀粉的得率。[方法]以马铃薯淀粉为试验材料,以抗性淀粉得率作为评价指标,通过正交试验得出马铃薯抗性淀粉最优制备条件。[结果]结果表明,马铃薯抗性淀粉最优制备条件为:淀粉乳浓度30%,淀粉乳pH值6,压热温度120℃,压热时间40 min,抗性淀粉得率9.77%。[结论]加热-冷却处理次数对抗性淀粉的形成影响很大。随着次数的增加,抗性淀粉形成量也增加。……   
[关键词]:马铃薯淀粉;抗性淀粉;压热处理
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2008年01期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)