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乳过氧化物酶体系对鲜牛奶的保鲜效果

杨雪峰;李军民;姜金庆;高腾云;刘运平;黄向丽

  在鲜牛奶中分别添加NaSCN15mg/L和H2O2 9μl/L,以激活鲜奶中固有的乳过氧化物酶体系(LPS),研究LPS对鲜牛奶的保鲜效果。结果表明:在25℃时激活LPS可使鲜牛奶保存到18h,保存时间比对照组延长了约5~6 h,并可提高1~2个卫生等级;同时指出在冷却设备缺乏时利用该方法保鲜牛奶是安全的。……   
[关键词]:鲜牛奶;LPS;保鲜
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2006年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)