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豇豆贮藏期间的生理变化

张福平

  研究表明,采后豇豆在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,呼吸高峰出现在第4天;果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢,后期急剧上升;豆荚叶绿素、可溶性固形物、蛋白质和维生素C的含量一直呈下降趋势,而豆荚有机酸的含量则上升,室温贮藏4 d后豇豆的商业品质迅速下降。……   
[关键词]:豇豆;贮藏;商业品质;生理变化
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农业科学2006年10期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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