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茶年糕加工技术初步研究及茶叶功能成分分析

孙志栋;陈国;潘巨忠;薛旭初;丁伟红

  本文主要对茶叶功能成分及茶叶年糕的品质特性进行了分析,并对新型茶叶年糕加工技术作了初步探索。结果表明,选择新鲜宁波产优质粳米为主,辅助添加优质黑糯,添加茶叶及其它植物提取物,开发出的新型茶叶年糕在色、香、味及营养诸方面均有较大改进,可丰富年糕的种类,而且可延长年糕的保质期和货架期。……   
[关键词]:茶叶;年糕;加工
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《安徽农学通报2007年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)