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冷榨花生饼中蛋白质的碱提取工艺优化研究

段家玉;何东平;张声华

  用碱从冷榨花生饼中初步提取花生蛋白是水酶法提取蛋白质的基础。对碱提取过程中影响蛋白质提出率的主要因素进行了正交试验,得出较佳提取条件为:pH 9,温度60℃,以1∶8的料液比(W/V)浸提1h,得到产品的蛋白含量为89.94%,得率为48.35%。……   
[关键词]:冷榨花生饼;碱提;花生蛋白
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2011年08期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
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