手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

鲜食核桃保鲜和周年供应技术研究

鲁墨森;张倩;杨娟侠

  为了更好地开发利用核桃的营养和保健价值,本试验提出鲜食核桃的消费概念,并研究了鲜食核桃的保鲜和加工工艺。采用冻融法脱除鲜核桃青皮和核桃仁种皮,脱皮后的鲜核桃仁口感清香,无油腻感,极大地保持了核桃中的营养成分。通过低温保鲜链,使鲜食核桃满足周年供应并保持清香甜脆的鲜食品质。……   
[关键词]:鲜食核桃;保鲜;周年供应;低温贮藏
[文献类型]:期刊
[文献出处]: 《山东农业科学2010年03期
[格式]:PDF原版; EPUB自适应版(需下载客户端)
App内打开