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小麦籽粒特性与品质关系研究进展

宋建民;吴祥云;刘建军;刘爱峰;赵振东

  高产与优质是当前小麦生产追求的 2个主要目标。小麦籽粒成分及含量与小麦品质关系密切。主要由淀粉(约占干重的 6 5 % )、蛋白质 (10 %~ 15 % )、水分 (13%~15 % )、脂类 (2 % )、粗纤维 (3% )和灰分 (1% )等组成〔1,2〕。蛋白质研究起步较早 ,也比较深入 ,以往品质育种也多……