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福建长乐市售鱼露的致突变作用研究

王春兰

   目的 对福建长乐市胃癌高发区居民经常食用的鱼露致突变性进行评估,以了解近些年来胃癌发病与食用鱼露的相关性,进一步筛选胃癌发病的危险因素,对胃癌进行有效一级预防;并为食用鱼露的安全加工和制作提供一些建议。 方法 根据体细胞与生殖细胞、体外试验与体内试验相结合的原则,采用体外哺乳动物细胞(CHO/HGPRT)基因突变试验、体外单细胞凝胶电泳技术、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验,对鱼露的致突变性进行评价。 结果 1.改进的哺乳动物细胞基因突变试验:亚硝化鱼露及经S9系统代谢活化后的鱼露组突变体频率均显著高于溶剂对照组(P<0.05,P<0.01),且作用剂量越大,突变体频率越高,存在剂量-反应关系(S9-:r亚硝化鱼露=0.986,P<0.05;S9+:r鱼露=0.950,P=0.05;r亚硝化鱼露=0.997,P<0.01);而未经S9代谢活化的鱼露组突变体频率与溶剂对照组之间差异无显著性意义(P>0.05)。 2.改进的单细胞凝胶电泳技术:各亚硝化鱼露组尾长、尾矩和olive尾矩均显著高于溶剂对照组(P<0.01),而鱼露组和溶剂对照组比较,差异无显著意义(P>0.05),亚硝化鱼露致DNA损伤作用存在剂量-反应关系(r尾长=0.999,P<0.05;rolive尾矩=0.997,P<0.05)。 3.改进的小鼠骨髓细胞微核试验:阳性对照组、亚硝化鱼露组微核率明显高于溶剂对照组,差异有显著意义(P<0.01);亚硝化鱼露组微核率显著高于同剂量鱼露组(P<0.01);鱼露组与溶剂对照组比较差异均无显著意义(P>0.05)。 4.改进的小鼠精子畸形试验:阳性对照组、亚硝化鱼露组精子畸形率明显高于溶剂对照组,差异有显著意义(P<0.01);鱼露组与溶剂对照组比较差异无显著意义(P>0.05);亚硝化鱼露组畸形率显著高于同剂量鱼露组(P<0.01),且50%亚硝化鱼露组畸形率高于25%组,差异有显著性(P<0.01)。 结论 鱼露经亚硝化后体外可诱导CHO细胞HGPRT基因突变,经S9系统代谢活化后可能也有此致突变作用;亚硝化鱼露体外可致人胃粘膜上皮细胞DNA断裂损伤;体内可致小鼠骨髓细胞微核率及小鼠精子畸形率上升,对哺乳动物体细胞和生殖细胞都有致突变作用;而未经亚硝化的鱼露无致突变性。……   
[关键词]:鱼露;基因突变;单细胞凝胶电泳;微核;精子畸形;致突变作用
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:福建医科大学2008年
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