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大白菜纤维的形态及其与大豆分离蛋白复合可食膜的研究

姜燕

   本文是国家高技术研究发展计划(863计划)(编号:2008AA10Z308)和吉林省科技发展计划项目(编号:20060717)“蛋白质基可食性生物聚合膜智能结构的研究”的部分内容。 本文对大白菜纤维的形态结构进行分析,并将其与大豆分离蛋白混合制备可食性包装膜,对复合材料膜结构和性能进行研究。研究了大白菜纤维的化学成分、表面形态、基本形态参数以及聚集态结构;分析纤维经超声波预处理后,其表面形态、长宽度以及结晶度的变化对膜拉伸强度和断裂伸长率的影响;分析了纤维质量分数以及环境条件对膜吸湿性、强度、氧气透过系数以及水蒸气透过系数的影响,并通过SEM、X-射线衍射、DSC以及红外光谱研究大豆分离蛋白与大白菜纤维的相互作用机理;分析膜的热封原理,讨论热封强度、封口质量及其影响因素,并与玉米磷酸酯淀粉膜的性能进行对比。……   
[关键词]:可食膜;大白菜纤维;大豆分离蛋白;强度;阻隔性;热封性能
[文献类型]:博士论文
[文献出处]:吉林大学2008年