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甘薯抗氧化特性的基因型差异与环境效应研究

赵文静

   随着人们保健意识的增强,甘薯作为一种具有重要营养保健食物源正不断引起人们重视。甘薯的抗氧化特性是其最重要的功效之一,也是近年来研究的热点问题。本研究以21个甘薯基因型5个试点三个重复的区试样品为材料,采用紫外分光光度计法测定了甘薯多酚和黄酮含量及其抗氧化能力,研究了基因型差异及其环境效应,分析了甘薯多酚含量、黄酮含量和抗氧化能力相互间的相关性以及这三者与甘薯其它主要品质性状的相关性。主要结果如下: 1.采用响应面试验设计方法对甘薯多酚最佳提取工艺进行了研究,获得如下最佳提取条件:乙醇浓度60%,提取时间是88min,物料比是1:60。 2.测定了甘薯区试样品的多酚含量,研究了甘薯多酚含量的基因型和环境效应,结果发现甘薯基因型、产地、基因型×产地间存在极显著差异,这表明甘薯多酚含量受基因型、产地以及基因型和产地交互作用的影响。经过综合评价和稳定性分析,筛选出“金山1222”、“浙大9201”、“浙34-81”、“浙255”、“徐55-2”等高多酚含量的品种。 3.测定了甘薯区试样品的黄酮含量,研究了甘薯黄酮含量的基因型和环境效应,结果发现甘薯基因型、产地、基因型×产地间存在极显著差异,这表明甘薯黄酮含量受基因型、产地以及基因型和产地交互作用的影响。经过综合评价和稳定性分析,筛选出“金山1222”、“浙大9201”、“北京553”、“浙255”等高黄酮含量的品种。 4.测定了甘薯区试样品的抗氧化能力,研究了甘薯抗氧化能力的基因型和环境效应,结果发现甘薯基因型、产地、基因型×产地间存在极显著差异,这表明甘薯抗氧化能力受基因型、产地以及基因型和产地交互作用的影响。经过综合评价和稳定性分析,筛选出“遗306”、“浙大9201”、“浙45-47”、“浙34-81”、“浙7528”等抗氧化能力强的品种。 5.通过对参试甘薯品种抗氧化特性的综合评价,发现紫心甘薯“浙大9201”具有较高多酚和黄酮含量以及较强抗氧化性,这表明紫甘薯具有独特的抗氧化功效。 6.研究并分析了甘薯多酚和黄酮两个抗氧化成分与抗氧化能力之间以及与其它一些重要品质性状之间的相关性,结果发现多酚含量、黄酮含量和抗氧化能力三者间均存在极显著正相关;多酚和黄酮含量与淀粉含量呈极显著负相关,而与可溶性糖含量、食味间没有显著相关性;抗氧化能力与淀粉含量呈显著正相关,而与可溶性糖含量、食味没有显著相关性;褐变度与多酚含量呈显著正相关,而与黄酮含量、抗氧化能力没有显著相关性。 这些结果的获得为开展功能甘薯的培育以及功能甘薯的优质保健化栽培提供了理论依据。……   
[关键词]:甘薯;多酚;黄酮;抗氧化能力;基因型差异;环境效应;相关分析
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:浙江大学2008年