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物理加工和品种因素对玉米淀粉糊化度及人工瘤胃发酵特性的影响

乔富强

  本文应用人工瘤胃法,进行以下三个试验研究:1) 不同调制时间预处理的蒸汽压片高油玉米对淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响;2) 比较最佳调制时间处理的蒸汽压片、微化、膨化及爆破不同方法处理的高油玉米对淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响;3) 不同品种玉米对淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响。试验1 采用调制时间为0min、15min、30min、45min、60min的高油玉米,研究不同调制时间对预处理的蒸汽压片高油玉米淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响。结果表明:不同调制时间预处理的蒸汽压片玉米的糊化度、脂肪含量以及体外发酵的理论最大产气量、48h产气量、产气速度、12h和24h的淀粉降解率与NH_3-N浓度均存在显著差异(P<0.05),而12h和24h的干物质降解率、pH和总挥发性脂肪酸含量(VFA)等指标没有显著差异(P>0.05)。可见,不同调制时间处理对淀粉糊化度、淀粉降解率与产气量的影响较对瘤胃微生物发酵参数更为明显。本试验表明,淀粉糊化度、淀粉降解率与人工瘤胃产气量结果具有高度一致性(R~2>0.90),调制时间为45min的预处理最好。试验2 选用最佳调制时间预处理的蒸汽压片高油玉米、微化高油玉米、膨化高油玉米、爆破高油玉米,以未处理高油玉米作为对照,研究不同方法处理高油玉米对淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响。结果表明:不同加工处理高油玉米的淀粉糊化度、干物质、脂肪、淀粉含量以及体外发酵的理论最大产气量、48h产气量、产气速度、12h和24h的淀粉降解率与NH_3-N浓度均存在显著差异(P<0.05),而体外发酵液12h和24h的干物质降解率、pH及总VFA不存在显著差异(P>0.05)。可见,不同加工处理均可有效改善高油玉米的营养价值。试验3 研究品种(农大108、优质蛋白玉米和高油玉米)对玉米淀粉糊化度和人工瘤胃发酵的影响。结果表明:三个不同品种玉米的淀粉糊化度、淀粉含量、48h产气量、产气速度、理论最大产气量以及12h和24h的干物质、淀粉降解率均存在显著差异(P<0.05),农大108品种各项指标均优于优质蛋白玉米和高油玉米;但不同品种玉米的体外瘤胃发酵参数(pH、NH_3-N、VFA)差异不显著(P>0.05),说明玉米品种未明显改变瘤胃发酵模式。……   
[关键词]:高油玉米;物理加工;品种;糊化度;瘤胃发酵
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:山西农业大学2005年