手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

红曲霉发酵及某些生理活性物质的研究

孙佰申

  红曲霉所代谢的生理活性物质除Monacolins外,尚含有麦角甾醇(Ergosterol)、γ-氨基丁酸(GABA)、多糖等,均以引起国内外学者的极大兴趣。本论文的主要目的是优化红曲霉发酵产Ergosterol、GABA的工艺,并初步探讨Monascus pilosus GM100规模化生产。本研究分别筛选了高产Ergosterol及GABA的菌株Monascus ruber GM088及Monascus pilosus GM100作为试验对象。对红曲霉发酵样品中Ergosterol的测定进行了紫外分光光度法和HPLC法探讨,亦对GABA测定进行了HPLC-ELSD法及氨基酸自动分析仪法的研究。分别优化了试验红曲霉菌株固体和液体发酵产Ergosterol及GABA的条件。在本试验较优工艺条件下,液体发酵Ergosterol单位含量达3.24g/100g干菌体,GABA的含量为38.5μg/ml;固体发酵Ergosterol单位含量为3.86mg/g,GABA的含量为330mg/kg。采用100L发酵罐及通风曲池对Monascus pilosus GM100菌株产GABA进行扩大培养,实验表明发酵滤液的GABA含量达180μg/ml,发酵液菌体中GABA含量为710μg/g;通风曲池生产的红曲米GABA的含量达390μg/g,经CO_248h厌氧处理,提高到470μg/g。……   
[关键词]:红曲霉;Ergosterol;GABA;固液体发酵;通风制曲
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:浙江工业大学2004年
App内打开