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淮南麻黄鸡若干肉用性能的测定及其RAPD标记的研究

张云芳

  淮南麻黄鸡是我省优良地方鸡种,经过9个世代的选育,群体的选育纯度较高,以8周龄体重为选育目标的早期生长速度已取得较好的进展。为了深入探索淮南麻黄鸡早期生长速度、屠宰性能以及肉质性能在选育过程中的变化状况,本实验选用淮南麻黄鸡第9世代选育群初生雏健雏198羽,日粮水平与前8个世代基本保持一致,全程地面垫料平养至8周龄,测定0、2、4、8周龄体重;随机抽取57只8周龄仔鸡(公鸡30只、母鸡27只)进行屠宰性能和肉质性状的测定,分析肉用性能在性别、部位间的差异性,并比较其选育世代间的变化;同时采用RAPD标记检测群体的遗传多样性,分析各生产性状与特异带之间的关联程度。结果表明:第9世代公、母鸡体重较整齐,8周龄均重分别为998.00±102.58g、801.68±67.24g,4周龄、8周龄体重在性别间均差异极显著(p<0.01)。第9世代8周龄均重比0世代、3世代、5世代均显著提高,但增长幅度呈逐渐下降趋势,品种内选育早期生长速度的潜力逐渐减小。与其它地方鸡种相比较,淮南麻黄鸡的早期生长速度属于中等水平。屠宰性能测定结果表明,淮南麻黄鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肉率、腹脂率在选育过程中均得到较好的改善,分别比第7世代提高3.9%、4.39%、5.00%、1.67%、0.78%。与同日龄其它地方鸡种比较,各指标均呈不同程度差异。肉质性能测定结果表明,各肉质指标性别间差异大多不显著(p>0.05),部位间大多差异极显著(p<0.01)。早期生长速度提高的同时,肉质各物理指标的变化较为复杂,系水力有所改进,a~*(红度)下降,胸肌肉质总体上有所提高,腿肌肉质呈下降趋势。说明淮南麻黄鸡生长速度提高的同时,肉质能够基本维持原有优良品质,但某些指标出现了负面效应,是淮南麻黄鸡今后选育过程中须注意的问题。常规化学指标中,肌肉含水量的上升和粗脂肪积累速度的加快与生长速度的增加有关,粗蛋白水平有所下降,淮南麻黄鸡肌肉氨基酸组成及其相对含量在群体内相对稳定,主要鲜味氨基酸谷氨酸在公鸡中的含量高于母鸡,谷氨酸含量高于石歧杂等部分地方新品种。脂肪酸组成及相对含量与其它地方鸡种呈不同程度差异,不饱和脂肪酸含量占淮南麻黄鸡脂肪酸总量的61.96%。肌纤维直径在第9世代性别、取样部位间差异不显著,世代间差异显著,胸、腿肌的肌纤维直径比第7世代均极显著降低(p<0.01)。应用RAPD 标记分析,结果表明淮南麻黄鸡群体遗传相似性系数为口.7862,说明种质纯度较高;群体遗传多样性指数(H)为1.0428,遗传多样性较丰富,说明淮南麻黄鸡依然存在选育潜力。研究共检测到11条标记带与肉质性状密切相关,其中三条标记呈极显著相关(F的.of),分别为S87D-粗蛋白%、S87D-花生四烯酸%、S102A-花生四烯酸%、5108B-纤维直径;特征性带纹是否可作为辅助选择来间接选择肉质有待进一步研究。……   
[关键词]:淮南麻黄鸡;肉用性能;肉质;RAPD分析;遗传多样性
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:安徽农业大学2003年