手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
手机知网|搜索

普洱茶调节血脂功能评价及其生化机理的研究

吴文华

  中国是世界茶树的原产地,茶的故乡,而云南省是茶树原产地的中心地带,适长著名的云南大叶种茶,代表性的产品便是古今中外闻名遐迩的普洱茶。现代普洱茶属于黑茶类,是云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶(滇青)后,再按各自工艺进行分级筛制或压制成各种规格的普洱茶。普洱茶可分普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶依品质优次分为五个级档。普洱紧茶依形状不同分为碗形的“普洱沱茶”、圆月形的“七子饼茶”和长方形的“普洱砖茶”。随着普洱茶生产的繁荣和大叶种的推广,普洱茶的产地也在不断扩大。二十世纪七十年代广东、广西开始生产普洱茶,八十年代四川、湖南、贵州等开始用中、小叶种批量生产普洱茶,甚至国外如越南、泰国、缅甸、老挝和印尼等地也有普洱茶的生产。不同产地的普洱茶由于所用原料、加工方法等不同,品质风格有较大的差异。因此,科学严谨地开展普洱茶研究,规范普洱茶市场,使普洱茶健康发展势在必行。本论文是以普洱茶的原料——晒青毛茶为对照,以普洱茶的代表云南七子饼茶为材料,研究普洱茶调节血脂功能及其生理活性成分,旨在正确地评价和科学地认识普洱茶,为普洱茶加工技术改进和产业化发展提供理论支持,为普洱茶功能食品的开发提供科学指导,为消费者合理选择普洱茶保健提供参考依据,引导和扩大普洱茶的消费市场。选择体重为18±1g健康成年昆明种小白鼠,雌雄各半,以颗粒状基础饲料和自来水隔离检疫7天(7d),平均体重增至约25±4g,按性别和体重随机分成9组,即基础饲料组(1组)、基础饲料+普洱茶组(2组)、高脂饲料组(3组)、高脂饲料+晒青毛茶组(4组)、高脂饲料+普洱茶组(5组)、高脂饲料+低剂量茶多糖组(6组)、高脂饲料+中剂量茶多糖组(7组)、高脂饲料+高剂量茶多糖组(8组)、高脂饲料+中剂量茶多酚组(9组)。各组小鼠平均体重经Microsoft Excel单因素方差分析无显著性差异(P>0.05)。小鼠单笼饲养,自由摄食和饮水。每天记录动物饲养室温度、湿度。每隔3d测量各组小鼠摄食量、饮水量及体重。饲养28d后,小鼠禁食12h,采用摘除眼球法取血,收集血样,分离血清,以酶联比色法测定血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,计算动脉粥样硬化指数(AI)(AI=LDL-C/HDL-C)。结果表明:(1)9组小鼠之间摄食量、饮水量以及平均体重均没有显著性差异。由此可见,各组小鼠生长发育正常。(2)高脂对照组(3组)小鼠血清TG、TC水平明显高于正常对照组(1组)(P<0.05)。说明高脂血症动物模型建立可靠。高脂对照组小鼠血清LDL-C水平及AI值极显著高于正常对照组(P<0.01),而HDL-C水平显著低于正常对照组(P<0.05)。说明高脂饲料引起的小鼠血清TC水平升高主要是由于LDL-C水平升高所致。u)与高脂对照组对照,晒青毛茶、普洱茶组门、5组)小鼠血清TG、TC、LDLAI水平分别下降了42.85%、16.11%、34.00%;50刀0%、26.43%、32.63%。同时ltoLC水平分别提高了78.80%、81.72O/。提示晒青毛茶、普洱茶均能有效地抑制高脂饮食小鼠血脂升高,并能使血脂以上各项指标全面降至正常水平。普洱茶的效果略优于晒青毛茶,二者对TG的作用强于TC。(4)与高脂对照组相比,茶多糖组门组)小鼠血清TG、TC、LDLC水平分别下降了40.60%、25二6o/o、24.38%,同时HDLAI水平上升了刀.44%。而茶多酚组(9组)小鼠血脂以上各项指标均没有统计学差异。说明普洱茶中茶多糖抑制高脂饮食小鼠血脂升高的作用远远强于茶多酚。(s)与高脂对照组比较,低剂量茶多糖组(6组)小鼠血清TO、TC、LD LAI、HD卜C水平及AI值没有显著差异,而中、高剂量组(7、8组)小鼠血清TG、TC、LD卜C水平分别下降了叩石0%、25.36%、24.38%:4O刀2%、26.68%、33.59的。同时HDtrC水平分别提高了73.440、82.slO。但中、高二个剂量组之间没有明显差异。表明茶多糖抑制高脂饮食小鼠血脂升高可能存在量效关系。“)与正常对照组对比,普洱茶组Q组)小鼠血清TG、TC、LDLAI、HDLC水平及AJ值均没有显著性差异。可见,普洱茶不影响正常饮食小鼠血脂水平。……   
[关键词]:云南;普洱茶;血脂
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:西南农业大学2003年