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青霉发酵产α-半乳糖苷酶的研究

李孝辉

  本文对青霉N-3固体发酵、液体深层发酵产α-半乳糖苷酶的工艺及其酶学特性进行了研究,得出如下研究结果:1.研究了青霉N-3固体发酵的碳氮源比、氮源组成及发酵温度、含水量和时间对青霉N-3产α-半乳糖苷酶的影响。该菌在麸皮与豆粕的比例为5:1,添加4%的鱼粉、4%的硝酸铵、2%的磷酸二氢钾,28℃培养72小时,酶活可达56.8 IU/g(干曲)。2.以对硝基苯基α-半乳糖苷为底物时,青霉N-3固体发酵产的α-半乳糖苷酶的最适作用温度为65℃,最适pH为4.5,酶在保温2小时,40℃时对酶活无影响。65℃时酶活保留67%,70℃ 1小时基本无酶活。酶的Km值为Km=5.44×10~(-4)3.通过对青霉N-3液体发酵产α-半乳糖苷酶的发酵培养基组成(C,N,无机盐)及工艺条件(起始pH,装液量)的摸索,并经正交试验,得到较优培养基配方为:豆粕粉4%、硝酸铵2%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.2%、起始pH为5.5。在此条件下,发酵液酶活可达5.16 IU/mL。4.以对硝基苯基α-半乳糖苷为底物时,青霉N-3液体发酵产的α-半乳糖苷酶的最适温度为55℃,最适pH为4.5,酶在保温2小时,40℃时对酶活无影响,55℃时酶活保留70%,65℃时酶活保留86%(与在65℃,10min相比)。……   
[关键词]:α-半乳糖苷酶;青霉;固体发酵;液体发酵;生理生化特性
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:浙江大学2001年
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