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柿霜成份研究及柿霜、柿霜红枣粉减肥功能初探

张清安

  柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros.kaki L)植物,原产中国,至今已有3000年以上的栽培历史。柿果具有丰富的营养价值。在中医中药和食疗保健方面功能十分显著,可降血压、治胃病、止血、解酒毒。尤其是柿霜可治口疮,咽干、喉痛等.我国柿资源极为丰富,年产鲜柿近百万吨.但因大多数品种含水量高,汁多皮薄味甜,不耐贮藏运输,所以鲜柿大多用来加工柿饼.柿饼表面的白色粉末状物质称为柿霜,其主要成份葡萄糖、果糖、甘露醇等物质有所报道,其它成份却很少涉及。民间认为柿霜具有减肥作用,但对其功能成份及减肥机理未见报道。枣树是原产中国的特种果树,全国栽培面积达1000万亩,年产78万多吨。红枣营养价值很高,富含糖类、粗纤维、维生素、芦丁、氨基酸、矿物质等营养成份。《本草纲目》记载:“枣润心肺,止咳,补五脏,治虚损,除肠胃癖气”,“大枣味甘无毒,安中养脾,平胃气,通九窍”。红枣所含芦丁可治疗高血压和动脉硬化等疾病。此外,红枣中的环磷酸腺苷(cAMP)和环磷酸鸟苷(cGMP)有抑制癌细胞生长和促进癌细胞转化为正常细胞的能力,对防治冠心病也有一定疗效。本试验在研究柿霜确具减肥作用的基础上,将红枣与柿霜复合,不仅弥补了单用柿霜风味较差和成本较高的不足,而且减肥功能亦能增强。据报道,目前全世界共有肥胖患者3亿多人.在中国成年人超过标准体重者达40%。据最新的亚太地区肥胖标准,北京人口肥胖率接近45%,居全国第一。上海、南京的成人及儿童肥胖率达20%,而三年前仅为12.6%,且呈低龄化趋势.欧美国家肥胖率则达30%左右,其中南斯拉夫为40%,位居世界之首,美国为35%;肥胖率较低的亚洲地区亦在14%左右。以上数据都有上升趋势。肥胖给患者带来了巨大的身心痛苦,也成了社会性公共卫生问题。所以,减肥已成为当今社会普遍关注的重要问题。目前,减肥方法主要有药物减肥、运动减肥、手术减肥、食疗减肥和气味减肥等几种,而被公认的比较好的方法是运动减肥和食疗减肥。本试验对柿霜成份进行了全面研究,发现柿霜中含有丰富有保健功能的糖类物质,并对首次发现的柿霜多糖进行了分离和纯度的初步鉴定;此外,还用柿霜及柿霜红枣粉进行了动物试验,对其减肥功能和功能因子进行了探讨。这对促进柿及红枣的产业化发展,果农经济收入的提高和减轻肥胖患者的身心痛苦,都将具有重大的实践意义,亦为柿果开发成功能食品提供可靠的理论依据。研究结果表明:l.柿霜主要成份:蛋白质l.04%、脂肪1O、总酸度0.340、总糖95O(其中多糖 7O、蔗糖 60、葡萄糖 370、果糖 450)、甘露醇 2o。2.柿霜多糖提取条件:3体积 800乙醇,l体积 200柿霜溶液。3.柿霜多糖脱蛋白条件:1体积5%三氯乙酸,1体积2.85%柿霜多糖溶液混合后沉淀离心。4.柿霜多糖的组成及纯度鉴定结果:经DEAE-纤维素柱分级可得DPFP-I、DPFP-11、DPFPlll三种组份;SephadexG-100柱层析初步鉴定DPFPJ是纯多糖。5.柿霜红枣粉的配方:7体积1006t柿霜溶液,3体积16O红枣汁,助干剂低聚麦芽糊精加入量为混合溶液中可溶性固形物含量的100%。6.柿霜及柿霜红枣粉对高脂饲料所致小鼠的肥胖症均有显著改善作用,可以抑制JJ、鼠血清总胆固醇、血清甘油三酯、血清低密度脂蛋白及血糖的升高和血清高密度脂蛋白的降低。7.柿霜及柿霜红枣粉可使高脂饲料所致肥胖小鼠的脏器指数、生长指数和肥胖指标指数的增加数得以降低。表明具有一定的减肥功能,且能减轻肥胖所导致的并发症。8.柿霜及柿霜红枣粉可使小鼠食物功效显著提高。9.动物试验表明:柿霜、柿霜红枣粉减肥功能因子是甘露醇,果糖和柿霜多糖。10.柿霜及柿霜红枣粉可显著抑制高脂饲喂小鼠动庆灿更化指数AI的升高,从而使动脉粥样硬化发生的危险性得以降低。综合6到10各结论,说明柿霜及柿霜红枣粉确具显著减肥作用。……   
[关键词]:柿霜;成份;减肥
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:陕西师范大学2002年