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不同HMW-GS类型春小麦高分子量谷蛋白形成和积累与品质的关系

孙霞

  研究结果表明,春小麦开花后10~15天左右形成可溶性谷蛋白,先出现的是低分子量谷蛋白,再出现HMW谷蛋白。随籽粒生长积累水平呈上升趋势,25天时谷蛋白含量达到最大值,但品种间的积累强度、最大值和最终水平不同;籽粒灌浆过程中先出现较低分子量的HMW谷蛋白,再形成更高分子量HMW谷蛋白。不同HMW-GS组成的春小麦开花后15天左右出现HMW谷蛋白,具有7+9和2+12亚基组成的新克旱9、泉224和S57花后20天达到最大值,其它品种(品系)开花后25天达到最大值,但各品种积累强度和最终水平存在差异。不同形态氮肥对各品种(品系)的HMW谷蛋白的积累强度和最终水平的作用主要受品种(品系)自身的遗传特性影响,与品种(品系)的HMW-GS组成无关。聚类分析表明,刨巴形态对HMW谷蛋白的积累有着一定作用,优质品种(品系)HMW谷蛋白最终积累水平高:具有7+9和2+12亚基的品种(品系)基本聚为一类,而含有7+8或5+10亚基的品种(品系)聚类结果较为复杂。本研究条件下剐巴形态对籽粒蛋白质含量、面筋指数和降落数值的影响较小。SDS-沉降值明显受氮肥形态影响,各处理间差异极显著。蛋白质含量、干面筋和湿面筋数量间存在显著或极显著正相关关系,三者与降落数值和SDS-沉淀值呈负相关;面筋指数与蛋白质含量呈负相关,与干面筋和湿面筋数量呈显著负相关,与降落数值和SDS-沉淀值呈显著或极显著正相关;降落数值与SDS-沉淀值间呈极显著正相关。因此,只有将面筋含量、面筋指数和SDS-沉降值相结合更能反映品种的品质。……   
[关键词]:Spring wheat;Quality;Glutenin aggregate;HMW-GS
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:东北农业大学2001年