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硒源及有机硒-维生素E水平对肉仔鸡营养效应及肉品质量的研究

曹新旺

  本试验选用1日龄AA肉用雏鸡360只(公母各半),随机分成9组,每组设4个重复,每重复10只。采用玉米—豆粕型基础日粮,按添加硒源、硒水平及维生素E水平的不同分为9个不同处理,即维生素E添加水平为10IU/kg时,硒添加水平为0mg/kg(对照组),有机硒添加水平为0.15mg/kg,0.30mg/kg,无机硒添加水平为0.15mg/kg,0.30mg/kg以及混合硒源添加水平0.30mg/kg(0.15mg/kg亚硒酸钠+0.15mg/kgSel-Plex);维生素E添加水平为150IU/kg时,硒添加水平为0mg/kg,有机硒添加水平为0.15mg/kg,0.30mg/kg。通过测定肉仔鸡的生产性能、羽毛评分、生化指标和宰后的肉品质量,研究不同硒源及有机硒-维生素E水平对肉仔鸡营养效应和肉品质量的影响,并且就不同指标对两种硒源的相对生物学效价进行评定。结果表明,低维生素E日粮处理组间,0.15mg/kg硒添加水平组肉仔鸡较对照组能显著提高饲料转化效率(P<0.05);当硒添加水平为0.15mg/kg时,有机硒处理组肉仔鸡饲料转化效率最高;在相同硒源处理组间0.30mg/kg水平组与0.15mg/kg水平组肉仔鸡生产性能各项指标差异不显著(P>0.05)。相同水平的有机硒处理组间,不同维生素E添加水平(150IU/kg与10IU/kg)对肉仔鸡生产性能各项指标的影响不明显(P>0.05)。日粮中加硒可提高肉仔鸡羽毛评分值。本试验低维生素E日粮处理组间,在同一生长阶段,同一硒源处理组内进行比较,随着硒添加水平的提高,肉仔鸡羽毛评分值相应提高。在3、4周龄时,0.30mg/kg有机硒组肉仔鸡的羽毛评分值最高,与对照组及0.15mg/kg无机硒组相比,差异达到了显著水平(P<0.05);6周龄时,有机硒改善肉仔鸡羽毛评分趋势仍然存在,但差异不显著。在同一生长阶段,相同水平的有机硒源处理组间,150IU/kg添加水平的维生素E处理组肉仔鸡的羽毛评分值高于10IU/kg水平维生素E组,但差异不显著(P>0.05)。不同硒添加形式、添加水平以及不同有机硒-维生素E水平对肉仔鸡各屠宰性能指标均无显著影响(P>0.05)。不同处理组间肉仔鸡总蛋白、清蛋白和球蛋白差异不显著,但在饲粮维生素E水平为10IU/kg,0.30mg/kg水平有机硒组肉仔鸡球/清显著高于无机硒组(P<0.05),而0.30mg/kg有机硒组叩 抗体滴度水平显著低于0.15mg/kg无机硒处理组(P<0.05);在同一硒源内,0.30mg/kg水平组ND抗体滴度水平均低于0.15mg/kg水平组。相同硒源和硒水平处理组间,维生素【添加水平为150IU/kg处理组肉仔鸡 ND抗体滴度水平高于 10IU/kg处理组。肉仔鸡全血GSH-Px活性和胸肌内硒沉积量与日粮中硒添加水平呈正相关。在相同有机硒源和硒水平处理组间,提高日粮中的维生素E水平有利于肉仔鸡全血GSH-PX活性和胸肌内硒沉积量的提高。本试验结果还表明,与无机硒相比,有机硒可通过一些肉质参数的改善而提高肉品质量。低维生素E日粮处理组间,在硒添加水平相同时,与无机硒相比有机硒组试鸡胸肉L“与滴水损失较其他处理组低,而a“较其他处理组高,但差异不显著(P>0.05);0.15mg/kg有机硒组和 0.15mg/kg无机硒组TBARS显著低于其他处理组(P<0.05)。维生素E通过与硒的协同抗氧化作用可改善肉质。增加日粮中维生素E添加水平,可以稳定肉品的颜色,降低滴水损失和肉品内的脂质氧化作用。以亚硒酸钠的相对生物学效价为100%计,通过对整个试验期饲料转化效率,胸肌硒浓度,全血GSH-Px活性,滴水损失,ND抗体滴度,a*,贮存期胸肌的TBARS等指标对两种不同硒源的相对生物学效价的评定,有机硒源的相对生物学效价分别为100.96%,113.79%,113.19%,123.sl%,79.41%,102刀3%,96尸1%。……   
[关键词]:肉仔鸡;硒源;维生素E;营养效应;肉品质量
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:安徽农业大学2001年