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豆渣膳食纤维提取机理的研究

查理斯

  传统的产品包装主要采取纸塑包装,这些包装有的来源于木材、有的不易降解,这就造成了资源的巨大浪费和环境污染,另一方面我国作为农业大国,许多农作物的综合利用让人遗憾。本课题通过分析国内外可食性包装的发展状况,结合我国的实际情况,采用价格低廉的豆渣为原料,运用生物发酵技术,以生物蛋白酶、脂肪酶为催化剂,经酶的生物催化作用提取豆渣中的膳食纤维,制成新型可食性包装。实验首先通过对豆渣各主要成分的分析,确定豆渣中的蛋白质、脂肪及膳食纤维的含量,从而给酶解效果提供定量的参考。通过分析酶加量、酶作用时间、温度、PH值等因素的影响,深入了解酶的反应动力学,从而确定其最佳反应条件,制定合理的工艺,从豆渣中提取高纯度的膳食纤维,并分析其结构和性质,使之成膜。……   
[关键词]:可食性包装;;反应动力学;膳食纤维
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:西安理工大学2001年