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夏播菜用大豆种质资源品质性状鉴定方法、遗传变异及发育过程的研究

韩立德

  菜用大豆(Vegetable Soybean,Glycine max),俗称毛豆,是一种重要的豆类蔬菜,只在我国南方和少数几个亚洲国家有其食用习惯。随着“国家大豆行动计划”的实施和大豆的保健作用日益被人们揭示和重视,国内外对毛豆需求日益扩大。除营养品质外,优良的感官品质是菜用大豆极为重要的育种目标性状。以往除营养品质有初步研究外,对于感官品质主要指标性状尚不明确,感官品质鉴定方法还未形成完整体系,感官品质性状与采收期之间的关系也缺乏系统研究。本文以夏播菜用大豆品种为材料,研究了菜用大豆感官品质鉴定方法、品质有种的主要目标性状、我国菜用大豆主产区品种资源的遗传变异特点和优异资源,并进一步探讨了感官品质有关性状的发育过程。1998年从全国菜用大豆主产区各省份的2100份百粒重大于22克的大粒地方品种资源库中随机分层抽样,抽取400份品种,进行了200份品种的感官鉴定方法探索实验。1999年再从中随机抽取154份品种,按照研究制定的方法作进一步试验研究,所得结果如下:1.初步确立菜用大豆品质感官鉴定方法,主要包括了4个步骤:(1)感官鉴定人员的考核,鉴别评定小组成员的判断能力;(2)采用生食样品、熟食样品两种烹调加工方法制备样品;(3)主观偏差检测,判断评价有效性;(4)感官模糊综合评价分析:①确立评价对象口感、口味、外观、色泽、香味、手感六个评价因素,②确立各评价因素的权重集,③确定五等级(低劣、较差、一般、较好、优良)评语论域及各评价因素的隶属等级标准,④采用合理品尝方式,⑤模糊综合评价分析。该鉴定方法应用在育种实例中,证明简单、方便、有效。2.在进行菜用大豆品质育种过程中,感官品质鉴定应首先在外观、口味、口感、色泽、香味、手感六个一级性状综合评价的基础上进行选择,注重前三项性状的选择,然后结合荚长、荚厚、百荚鲜重、可溶性糖以及其他感官品质有关理化性状的选择。3.运用上述鉴定方法对154份品种进行感官品质鉴定,其中低劣、较差品种14个,一般品种75个,较好品种60个,优良品种5个(南农大黄豆、台湾309、海系13、金湖大青豆、香水豆)。结合考察主要一级感官性状和感官品质有关的理化性状,筛选出:(1)适于市场销售的优良品种11个,宜兴六月黄、台湾309、香水豆等;(2)感官品质有关理化性状达到出口专用要求的菜用大豆品种11个,如皋荚荚三、海系13、香水豆等;(3)感官品质有关理化性状特异种质资源,包括荚长大的品种7份,荚厚大的品种9份,百荚鲜重大的品种10份,高可溶性糖的品种3份。其中比较优异的,荚长大的品种,如皋荚荚三和楚秀等;荚厚大的品种,楚秀、台湾309和海系13等;百荚鲜重大的品种,嵊县大豆、金湖大青豆和香水豆等;高可溶性糖的品种,金湖大青豆等。4.对154个品种感官品质有关理化性状进行鉴定,结果表明:荚长、荚厚的遗传变异系数中等,分别为11.70%、10.07%:荚宽的遗传变异系数较小,为8.59%;荚长、荚宽、荚厚三者的遗传力中等,分别为73.59O、71.51O和76.86O。百荚鲜重、百粒鲜重、可溶性糖的遗传变异系数较大,分别为24石8%、25.41%和26.42%,遗传力较高,分别为87.93%、90.49%和93.65%。单荚粒数遗传变异系数较小,为8.95%,遗传力较低,为54.88%;选择高可溶性糖含量、百荚鲜重、百粒鲜重大的品种潜力较大。5.以3个不同熟期组、6个不同菜用大豆品种通州豆、楚秀(熟期组*)、海系13、87C-38(熟期组IV)、南农大黄豆、黑皮绿仁(熟期组V)为材料,研究了它们的感官品质有关理化性状生长变化过程,结果表明:①单荚荚长、荚宽在开花后10-20天急剧增加,然后缓慢增长,大体上达到该品种特性具有的大小,荚厚的增长晚于荚长、荚宽的生长,大约在开花后25-40天左右快速增长,然后生长缓慢。荚长、荚宽、荚厚随时间的生长变化皆很好地符合LOgisti。变化曲线。②百荚鲜重、百粒鲜重积累量先缓慢增加,直至最大值,然后下降,皆符合二次曲线方程。熟期组*的品种百荚鲜重、百粒鲜重在开花后35-55天达到最大值;而熟期组IV、熟朋组V的品种百荚鲜重、百粒鲜重在开花后5570天达到最大值。③鲜荚出籽率逐渐增加,干基中可溶性糖含量开花后30-60天逐渐增加,在开花后6075天大部分品种略有降低,而仅熟期组*品种通州豆例外,可溶性糖含量略有上升,其变化符合四次曲线方程。总之,不同熟期组的品种品质性状生长发育过程无较大差异,菜用大豆适宜采摘期为R6(鼓粒饱满期>一R7生理成熟期)的前半期。……   
[关键词]:菜用大豆;感官品质;鉴定方法;遗传变异;发育过程
[文献类型]:硕士论文
[文献出处]:南京农业大学2000年