牛乳中乳铁蛋白含量变化规律的研究

　　为了解牛乳中乳铁蛋白(Lf)随着季节、饲养环境而变化的规律,利用毛细管电泳法分别检测从牧场、小区、奶户采集牛乳样中乳铁蛋白,周期为1年。结果得出,牧场牛乳铁蛋白含量高于小区,奶户牛乳中Lf最低,1月牧场牛乳Lf含量达最高,为0.16mg/mg,而奶户牛乳中Lf最低,达0.08mg/mg。9月牧场、小区和奶户牛乳Lf含量达最低,分别达0.03mg/mL、0.05mg/mL和0.06mg/mL。结果表明,随着管理水平的提高和气候的变冷,牛乳中乳铁蛋白含量逐渐升高。……