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乳酸菌及其在乳品工业中的应用与展望

刘云鹏;胡新宇;周静;王安平;刘惠瑜

  本文概述了乳酸菌的分类、特性及其主要的益生作用,同时介绍了乳酸菌在乳品工业中的应用,并对乳酸菌的应用作了展望。……   
[关键词]:乳酸菌;乳品工业;应用
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《中国奶业协会年会论文集2008(下册)2008年