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薏苡仁乳酸发酵保健食品的开发研究

刘贤旺;刘华;罗光明;刘勇

  薏苡仁为禾本科植物薏苡(Coix lacryma-jobi L.)的种仁。含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B_1、氨基酸、微量元素等营养物质,以及薏苡仁酯(coixenolide)、薏苡素(coixol)、薏苡多糖等特殊的化学成分。具有健脾益肺,利尿渗湿,清热消炎,镇痛排脓,滋补强壮,降压抗癌等功效。我国自古以来就把薏苡仁视为滋补健身的良药,《神农本草经》列为上品,谓有轻身、益气、延年益寿的作用。近年来,日本对薏苡仁十分推崇,在保健食品中广为应用,将其列为 21世纪的功能食品 而广泛推广。……