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离子色谱法测定啤酒/麦汁中的阴、阳离子和有机酸

郑明杰

  啤酒中阴阳离子、有机酸的种类、含量与构成对啤酒的风味和口感有很大的影响,因此它们的含量是啤酒的重要的质量指标。本文采用瑞士万通的Metrohm-861型离子仪对福建雪津啤酒有限公司啤酒/麦汁样品进行了分析测定,采用Metrosep C2 100型阳离子分析柱,4mM酒石酸+0.75mM吡啶二羧酸+2%丙酮淋洗液,分离测定钠、钾、氨、钙、镁等阳离子;MetrosepA Supp 5 250型阴离子分析柱和3.2mmol/L碳酸氢钠+1mmol/L碳酸钠+2%丙酮淋洗液分离测定7种常规阴离子和甲酸、乙酸、草酸等阴离子和有机酸; Metrosep Organic acid有机酸分析柱和0.3mM H2SO4+15%丙酮淋洗液分离测定a-酮戊二酸、丙酮酸、柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸、富马酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等有机酸。方法操作简单,灵敏度高,结果令人满意。……   
[关键词]:离子色谱;阴离子;阳离子;有机酸;啤酒
[文献类型]:会议论文
[文献出处]: 《第11届全国离子色谱学术报告会论文集2006年