福建省食品卫生学科发展报告

　　进20年来,社会的进步和经济的发展给食品安全带来了许多新的挑战。本文概述了在食品化学、食品微生物学、食品安全毒理与保健食品功能学、食品卫生监督管理四个方面的研究进展,总结了该学科在开展食品污染物与食源性致病菌监控技术的研究、食品营养与功能成分及功能学的研究、食品安全关键技术在食品卫生管理中应用的研究等方面的工作进展,并展望了福建省食品卫生学科的发展趋势。……