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物料冻结速率与升华界面形状关系的定性实验研究

赵雁飞;刘永忠

  冷冻干燥过程中,对升华界面形状的预测是准确判断升华干燥阶段向解析干燥阶段转变点的重要途径之一。本文以牛肉为物料,通过定性实验,研究冷冻干燥过程中的物料的冻结速率与升华前沿形状的关系。以期检验升华界面形状的温差测量方法并定性解释升华前沿形状与冻结方式的关系。……