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秋水果(苹果、鸭梨)的贮藏

强福悦

  水果是有生命的有机体,采收入库后仍在继续进行各种生理活动,但与生产时期不完全相同,其分解作用比合成作用强,因为不能再从值枝上得到营养和水分,只能利用其自身生长过程中贮存的营养物质进行生理活动。由于采收后的水果面临着外界微生物(霉菌、细菌等)的侵袭,一旦微生物侵入果体细胞组织内,便借其营养物质而发育繁殖,引起水果的腐烂。所在贮藏水果时,要创造适宜的贮藏条件,保持水果最低的生理活动。防止被微生物侵害,以保证质量,降低损耗。延长贮藏期。……